COSO E’ UBICATO IN UNO DEI PIU’ BEI PALAZZI ROMANI, PALAZZO FIANO ALMAGIA’. IL NUCLEO STORICO RISALE AL XIII SECOLO, VENNE RICOSTRUITO TOTALMENTE NEL QUATTROCENTO QUALE SEDE DEI TITOLARI CARDINALI DELLA CHIESA S. LORENZO IN LUCINA. INTERESSATO DA VICENDE PARTICOLARI NEI SECOLI QUI CI FU IL RITROVAMENTO DEI PRIMI RESTI DELL’ARA PACIS DURANTE I LAVORI DI SCAVO DEL 1568, IL PALAZZO RITROVO’ IL SUO SPLENDORE INTORNO ALLA META’ DEL SEICENTO DIVENTANDO PROPRIETA’ DEI PERETTI, LA FAMIGLIA DI PAPA SISTO V.
ABBIAMO SVILUPPATO UN MENU CHE SPOSA LA PADRONANZA DELLA CUCINA TRADIZIONALE ITALIANA CON UNA RIVISITAZIONE SEMPLICE PER NON PERDERE LE FONDAMENTA PRPRIE DELLA TRADIZIONE. IL TUTTO CON TALENTO E IDEE MIXATW CON INGREDIENTI FRESCHI E LOCALI.